Kolumbia Finca “EL TOPACIO” Deyanira Ortiz

Dark chocolate · Black tea · Vanilla · Creamy

Limitowana kawa specialty z Kolumbii, którą wylicytowaliśmy osobiście podczas sierpniowego pobytu w Tolimie. Lot pochodzi z farmy El Topacio prowadzonej przez Deyanirę Ortíz – producentkę wyróżnioną 2. miejscem w projekcie Black Condor . Jest to elegancka, słodka Kolumbia o herbacianej lekkości, cytrusowej świeżości i waniliowo-czekoladowym finiszu. Bardzo czysta w przelewie, kremowa w espresso. Region Gaitania w Planadas słynie z wysokich wysokości upraw i czystych, słodkich profili. Ta Kolumbia została poddana wieloetapowej fermentacji: 24-godzinnej pre-fermentacji, następnie fermentacji beztlenowej po depulpacji oraz dwuetapowemu suszeniu trwającemu łącznie około 17 dni. Dzięki temu kawa łączy klasyczną czystość obróbki washed z głębią i kremową teksturą. O producencie Deyanira to jedna z kluczowych postaci kawowej sceny w regionie Gaitania. Pochodzi z rodziny związanej z pracą na rol

Price and availability checked yesterday.